På Hotel Dalgas i Brande søger Hotel Dalgas A/S en engageret kollega, der vil være med til at sætte retningen i køkkenet. Hos virksomheden bliver man en del af et mindre team med alsidige opgaver og et særligt udgangspunkt for at lave god mad: økologiske grøntsager og æg fra Månsson, urter fra Hotel Dalgas A/S' egen køkkenhave og en stor forkærlighed for vildt.
Et hotel med rødder i Brande – og ambitioner for maden
Hotel Dalgas er et samlingssted for overnattende gæster, restaurantbesøg, møder og livets store fester. I Restaurant Urfuglen og til virksomhedens selskaber skal gæsterne kunne mærke, at der er tænkt over maden, og at nogen har gjort sig umage.
Hotellet er ejet af Axel Månsson, som står bag en økologisk grøntsagsproduktion med omkring 35 forskellige produkter i sortimentet. Den forbindelse giver Hotel Dalgas A/S et spændende fundament for at udvikle virksomhedens køkken, og Hotel Dalgas A/S ønsker, at den nye medarbejder bidrager til denne udvikling.
Fra Månssons råvarer til den nye medarbejders idéer på tallerkenen
For en nysgerrig kok ligger der mange muligheder i at arbejde tæt på råvarernes oprindelse. Sæsonens grøntsager kan være afsæt for en ny ret, give en klassiker et andet udtryk eller bære en hel servering, hvor urter fra virksomhedens egen køkkenhave fuldender smagen.
Ud over virksomhedens særlige forkærlighed for æg og grøntsager spiller vildt en stor rolle i køkkenet. Området omkring Brande har en stor bestand af kronvildt, og netop kronvildtet er med til at sætte retningen på menuen. Kombinationen af vildt, økologiske grøntsager og friske urter giver den nye medarbejder et spændende udgangspunkt for at arbejde med både klassisk håndværk og nye idéer.
Hos Hotel Dalgas A/S får den nye medarbejder mulighed for at udforske grøntsagernes forskellige smage og teksturer, eksperimentere med tilberedning, syltning og fermentering og tænke i, hvordan virksomheden får mere ud af hele råvaren.
Den nye medarbejder skal have lyst til både at forfine det, Hotel Dalgas A/S allerede gør godt, og komme med idéer til det næste. Hotel Dalgas A/S vil gerne give plads til den nye medarbejders faglighed og lade den afspejles på menuen.
Et lille team med et fælles ansvar
Den nye medarbejder bliver en del af et mindre køkkenteam, hvor vedkommende er med i alle køkkenets opgaver – fra menuudvikling og forberedelse til service, anretning og den daglige orden.
Hotel Dalgas A/S laver både a la carte og mad til større selskaber i og ud af huset. Derfor er der brug for både sans for detaljen og evnen til at planlægge en produktion, der fungerer, når mange gæster skal spise samtidig.
Hotel Dalgas A/S sætter pris på en kollega, der deler sin viden, tager ansvar og hjælper holdet i mål.
Hotel Dalgas A/S vil gerne høre fra en person, der …
Er uddannet kok, er køkkenmedhjælper eller har solid erfaring med at lave mad fra bunden.
Har lyst til at bringe sit håndværk i spil.
Gerne har erfaring med a la carte og selskaber.
Er nysgerrig på sæsonens råvarer og samspillet mellem grøntsager, urter og vildt.
Kan tænke i gode, rationelle arbejdsgange og holde fast i kvaliteten.
Trives med indflydelse, alsidighed og et tæt samarbejde.
Hotel Dalgas A/S søger det rette match.
Hotel Dalgas A/S har ikke travlt med at besætte en stilling. Hotel Dalgas A/S tager sig tid til at finde den rette kollega – og til at give vedkommende et ordentligt indblik i stedet, holdet og mulighederne.
Har den nye medarbejder lyst til at sætte sit præg på køkkenet på Hotel Dalgas? Vedkommende bedes sende lidt om sig selv og sin erfaring til job@hoteldalgas.dk, mærket “Kok”. Hotel Dalgas A/S opfordrer også til at fortælle, hvad vedkommende drømmer om at arbejde med i køkkenet.
Tiltrædelse efter aftale. Det vigtigste er, at der findes et godt match.
